¿Qué propiedades nutricionales tiene la leche de almendras?

Question

Vanesa Craichic · Accepted Answer

La leche de almendras tiene muchísimas propiedades nutricionales, y particularmente la recomiendo aquellas personas intolerantes a la lactosa, que es una proteína que se encuentra en la leche de vaca y no así en la de almendras.  Y además para todo paciente que opta por seguir una alimentación vegetariana o vegana, este alimento suele ser una opción muy saludable. Contiene gran concentración de vitaminas (A, E y D) y minerales y ácidos grasos escensiales( Omega 6) que necesitan ser incorporados de manera exogena, ya que el propio cuerpo no los sintetiza, los mismos tienen la función de bajar el colesterol llamado malo (LDL). Tiene múltiples beneficios, recomiendo consumirla.

Laura Arca · Answer

Las propiedades nutricionales que puede aportar la "leche" de almendras derivan de la cantidad de almendras que contenga (gralmente 1/4 de taza), y del agua (3/4 de taza). 
Las almendras son un fruto seco rico en: 
-grasas mono y poliinsaturadas (ácidos grasos esenciales como el omega 6), 
-fibra soluble e insoluble,
-vitaminas liposolubles (A, D, E)
Si bien las almendras son ricas en Calcio, se encuentran diluídas en la "leche" que se fabrica con ellas. Por lo tanto no me parece adecuado reemplazar la leche por "leche" de almendras.
Si querés consumirla, ya que es muy rica y es otra forma de consumir almedras, te recomiendo que la prepares vos. Te dejo la receta: ://www.lepainquotidien.com.ar/recipe/leche-almendras/

Saludos!